Производите на Laurent Gerbaud можете да ги купите само во кафулето во Равен Равенштајн, недалеку од централната станица во Брисел.
Лоран Гербо е шармантен, полн со ентузијазам и се насмевнува широко како Гранде Плејс.Ова е мојата идеја за чоколадо.Но, за овој човек, освен погледот во очите, има уште повеќе: Лоран е ерудит човек, неговата љубопитност за патувањата и јазикот - може да зборува течно мандарински - за него одлична услуга.
„Мојата инспирација доаѓа од Кина“, ми рече Лоран во истоименото кафуле на улицата Равен Равенштајн.Лоран првпат дошол во Шангај како студент, но бил длабоко трогнат од односот на локалното население кон чоколадото - и забележал дека шеќерот игра поизмерна улога во одредени кинески јадења.Праведно е да се каже дека искуството од живеењето таму ги променило вкусовите на Лоран.По враќањето во Белгија, неговиот прв голем успех во продажбата беа кумкватите покриени со чоколадо.
Истражете повеќе од оваа серија - Запознајте го производителот: Шпанското семејство зад најдобриот шафран во светот
Следните осум години, Лоран ги продавал своите чоколади на штанд на пазарот Boitsfort во Брисел, додека нудел и готвена храна.Потоа, во 2009 година, тој отвори кафуле и работилница, неговата мантра е „помалку шеќер, без алкохол, пиј повеќе какао“.Има повеќе вегетаријанци.Тој објасни: „Никогаш не сум користел јајца во чоколадо и кокос крем наместо млеко во некои мешавини“.„Случајно, а не по дизајн, околу половина од моите производи се вегански“.
Дедото на Лоран бил пекар, а тоа била напорна ноќна работа со висока плата, толку многу што неговата баба им забранувала на децата да тргнат по стапките на нејзиниот сопруг.Сепак, вкусот на свежи колачи, вафли и пити сè уште остана во умот на внукот, сеејќи семе за неговата врвна кариера.
Кога го посетив студиото на Лоран, првото нешто што го видов беше кремот и чоколадниот бриош што се мешаа во машината за калење.Потоа го истури во калапот и се олади, додека ги склопуваше другите состојки: ф'стаци, индиски ореви, султана, смоква, суви кајсии, брусница, папаја, ѓумбир, какао грутки, лешник и истиот источноазиски вкус како и обично. случај, и eiyokan и узу се јапонски агруми.Откако ќе се зацврсти чоколадото, се посипува со се останато.Нивната апстрактна композиција изгледа многу впечатливо, слично на сликите на Џексон Полок.
Пред да заминам, ќе го полагам „Тестот за вкус на Гербо“.Пробав парче чоколадо од супермаркет (супериорно), а потоа ги пробав неговите сопствени 12 иновации, вклучувајќи кора од грејпфрут (одлична), захаросан ѓумбир (необичен), пралини од сусам (изненадувачки) и полнење со суви смокви (Боже).Потоа, повторно се обидов со комерцијално рекламирање.Му реков: „Сега има вкус на картон“.„Токму така!“Извика и плесна со рацете.
Кога излегов од кафулето, забележав парола на ѕидот: „Чоколадото е многу повисоко од бакнеж“.Некои се навистина сигурни.
Производите на Laurent Gerbaud можете да ги купите само во кафулето во Равен Равенштајн, недалеку од централната станица во Брисел.За да дознаете за правењето чоколадо и можноста да учествувате во „Тестот за вкус на Гербо“, ве молиме резервирајте локација во неговата саботна работилница, чија цена е од 11.30 до 13.00 часот (35 евра / 32 фунти по лице).
Бонбоните на Лоран Гербо содржат ф'стаци, индиски ореви, султани, смокви, суви кајсии, брусница, папаја, ѓумбир, грмушки од какао, лешници и некои источноазиски состојки како што се еијокан и узу.Тоа е јапонско цитрусно овошје.
Пол А Јанг, кој порано беше супервизор за пециво на Марко Пјер Вајт, ја отвори својата прва продавница во Лондон во 2006 година. Оттогаш, неговата репутација вртоглаво порасна поради честите ТВ емисии и редовните мастер класи, а да не ги спомнуваме неговите неверојатни чоколадни дела.
Дејвид Менхаут (Дејвид Менхаут) и Дејвид (Дејвид Менхаут) претпочитаат лево варени вкусови, како што се умами сусам пралините што ги користи Империјал во Јапонија.Неговото темно чоколадо со џин и тоник освои златен медал во Лондон во 2017 година.
Вилијам Керли отиде од чирак во хотелот Глениглс до готвач и слаткар на Савој.Вилијам е уште еден кулинарски гениј.Не користи адитиви, бои и конзерванси.Четири пати ја има освоено наградата на Академијата за најдобра чоколадна чоколада, а своите убави чоколади, макаруни и бисквити ги продава во Хародс.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Тел / whatsapp: +86 15528001618 (Сузи)