Опојниот мирис на чоколадо се оддалечува во воздухот од зад рециклираните дрвени ленти.Момчето што се грижи за најновата серија ми понуди бесплатен примерок и зеде две овошни, слатки плочки од 70% никарагвански бар од еден извор.
Топлото добредојде е типично искуство за време на првиот викенд на CAR Artisan Chocolate.CAR Artisan Chocolate е фабрика и кафуле што никна од домашната чоколадна кујна на Haris Car и го имаше своето деби во центарот на Пасадена на 19 март.
Кар работеше во Philz Coffee во Сан Франциско шест години пред да се вклучи во малопродажната индустрија и на крајот во продажбата на кафе на големо со намирници.Во 2019 година тој е целосно посветен на уште едно сосема поинакво гравче.Неговиот актуелен бизнис „од грав до бар“ се фокусира на чоколадо од еден извор, ограничувајќи ги состојките на грутки од какао, сахароза и путер од какао за одржување и нагласување на различните вкусови.
Автомобилот го научил начинот на правење чоколадо од основачот на Chocolate Alchemy Џон Нанчи.Карл рече: „Тој е пионер во нашата индустрија, а вистинското продадено какао доаѓа од етиката“.Оттаму, тој почнал да добива чоколада од извори што ги користат другите производители на чоколади, за да може да ги споредува и да ги спротивстави своите резултати.Че рече: „Ми го покажа потенцијалот на одредени извори и промените во разликите во вкусот помеѓу различни производители, само поради различните методи на печење и обработка“.
Сега, Car влезе во процес на правење чоколада сличен на инструмент за штимање.Тој планира да воспостави директна врска со земјоделците, од кои некои се потекло што тој ги почитувал, а некои се сосема нови.Карл рече: „Мојата цел е да ги развијам и развијам овие односи преку мојот бизнис, правејќи го двонасочен пат помеѓу мене и производителот/фармерот“.
Стилската картонска амбалажа на CAR Artisan Chocolate bar може да ја раскаже приказната за секоја фарма и да го посочи секое потекло на мапата.Повеќето чоколадни решетки произведени по принос се 70% темни, но имаат сосема поинаков вкус, вклучувајќи ги Камино Верде (Еквадор), Кокоа Камили (Танзанија) и имотот Бејофо (Мадагаскар).
Отворањето фабрики и кафулиња му овозможи на Кар да го зголеми производството и да обезбеди еспресо/чоколадни пијалоци, колачи и „цело чоколадо“.Во иднина, Car планира да спроведе и посилен план за храна.
Покрај обезбедувањето квалитетно искуство на клиентите, Кар исто така се надева дека ќе има трајно влијание врз членовите на неговиот тим.Кар рече: „Како лидер, мојата цел е да им помогнам на луѓето да растат, без разлика дали во мојата компанија или евентуално на друго место“.„Нема потреба од претходно искуство со чоколадо или кафе, бидејќи јас го немав ова на почетокот.Чувство.Сè додека некој е љубезен, одговорен, заинтересиран и мотивиран да учи/расте, тој е квалификуван“.
Со оглед на потеклото на Кар, не е чудно што тој нуди и импресивен план за кафе.Тој купува грав од реверс орангутан за печење Глендора.Стилските два комплети црно-бели машини за еспресо La Marzocco го напојуваат класичното мени за пијалоци, а во игра влегува и чоколадата.Односот на мешање на чоколадата од Никарагва и Доминиканската Република е помеѓу 50% и 70%, во зависност од тоа дали преферирате слатко или горчливо, мока или топло чоколадо.
Стаклената кутија за пециво исто така користи 70% никарагванско чоколадо за да продава чоколадни бисквити со кафеав путер.CAR Artisan Chocolate дури соработуваше со блиската Seed Bakery за да развие чоколаден кроасан.
Повеќето луѓе одземаат чоколади, колачи и пијалоци, но CAR има некои прозорски маси со Едисон светилки на нив и некои засенчени маси на тротоарите.Нарачка од рекултивираниот дрвен бар исполнет со безброј искушенија.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

whatsapp: + 86 15528001618