Какаото најчесто се поврзува сочоколадои има различни нутритивни придобивки кои можат да ги потврдат позитивните здравствени атрибути.Зрното какао е несреќен извор на полифеноли во исхраната, кои содржат повеќе финални антиоксиданси од повеќето видови храна.Добро е познато дека полифенолите се поврзани со корисни ефекти врз здравјето, па затоа какаото е богато со полифеноли, а темното чоколадо, кое содржи висок процент на какао и соединенија со високи антиоксиданси во однос на другите видови чоколади, има значајно значење за здравјето.

Нутритивните аспекти на какаото

Какаото содржи значително количество маснотии, ~ 40 -50% содржани во путерот од какао.Се состои од 33% олеинска киселина, 25% палмитинска киселина и 33% стеаринска киселина.Содржината на полифенол сочинува приближно 10% од целата сува маса на грав.Полифенолите што ги содржи какаото вклучуваат катехини (37%), антоцијаниди (4%) и проантоцијани (58%).Проантоцијаните се најраспространетиот фитонутриент во какаото.

Важно е да се забележи дека горчината на полифенолите е причина што непреработените зрна какао се непријатни;производителите развија техника на обработка за да ја елиминираат оваа горчина.Сепак, овој процес значително ја намалува содржината на полифенол.Содржината на полифенол може да се намали до десет пати.

Зрната какао исто така содржат азотни соединенија - тие вклучуваат и протеини и метилксантини, имено теобромин и кофеин.Какаото е исто така богато со минерали, фосфор, железо, калиум, бакар и магнезиум.

Кардиоваскуларните ефекти од консумирањето какао

какаото претежно се внесува во форма на чоколадо;Консумацијата на чоколадо бележи неодамнешен пораст на глобално ниво, при што темното чоколадо станува сè попопуларно поради високите концентрации на какао и поврзаните корисни ефекти врз здравјето во споредба со нормалното или млечното чоколадо.Дополнително, чоколадите со помала содржина на какао, како што е млечното чоколадо, обично се поврзуваат со несакани настани поради високата содржина на шеќер и маснотии.

Во однос на внесувањето какао, темното чоколадо е доминантна храна со какао поврзана со ефекти за промовирање на здравјето;какаото во сурова форма е непријатно.

Има низа корисни ефекти врз кардиоваскуларниот систем кои се поврзани со редовното внесување на храна и пијалоци што содржат какао, а тие ги опфаќаат ефектите врз крвниот притисок, васкуларната и тромбоцитната функција и отпорноста на инсулин.

Полифенолите, кои се присутни во високи концентрации во какаото и темното чоколадо, можат да ја активираат ендотелната азотен оксид синтаза.Ова доведува до генерирање на азотен оксид, кој го намалува крвниот притисок преку промовирање на вазодилатација.Студиите покажаа подобрувања во брзината на пулсниот бран и индексот на склеротичен резултат.Покрај тоа, поголемите концентрации на епикатехините во плазмата помагаат во ослободувањето на вазодилататорите добиени од ендотелот и ја зголемуваат концентрацијата на плазма процијанидините.Ова води до поголемо производство на азотен оксид и негова биорасположивост.

Откако ќе се ослободи, азотниот оксид исто така ја активира патеката на синтеза на простациклин, која исто така делува како вазодилататор и така придонесува за заштита од тромбоза.

Системски преглед сугерираше дека редовното консумирање чоколадо, квантифицирано како <100 g/неделно, може да биде поврзано со намален ризик од кардиоваскуларни болести;најсоодветната доза на чоколадо беше 45 g/недела, бидејќи при повисоки нивоа на потрошувачка, овие здравствени ефекти може да се неутрализираат со зголемена потрошувачка на шеќер.

Што се однесува до специфичните форми на кардиоваскуларни болести, една шведска проспективна студија ја поврза потрошувачката на чоколадо со намален ризик од миокарден инфаркт и исхемична срцева болест.Сепак, недостаток на поврзаност помеѓу внесот на чоколадо и ризикот од атријална фибрилација е пријавен кај група машки лекари од Соединетите Американски Држави.Покрај ова, студија заснована на популација на 20.192 учесници не успеа да демонстрира поврзаност помеѓу високиот внес на чоколадо (до 100 g/ден) и инцидентната срцева слабост.

Исто така, се покажа дека какаото игра улога во лекувањето на церебралните состојби како што е мозочниот удар;Голема јапонска, заснована на население, проспективна студија ја оцени поврзаноста помеѓу намалениот ризик од мозочен удар кај жените, но не и кај мажите, во однос на потрошувачката на чоколадо.

Ефектот на потрошувачката на какао врз хомеостазата на гликозата

Какаото содржи флаваноли кои ја подобруваат хомеостазата на гликозата.Тие можат да го забават варењето и апсорпцијата на јаглени хидрати во цревата, што ја формира механичката основа на нивното дејство.Се покажа дека екстрактите од какао и процијанидините зависно од дозата ја инхибираат панкреасната α-амилаза, панкреасната липаза и секретираната фосфолипаза А2.

Какаото и неговите флаваноли, исто така, ја подобрија нечувствителноста на гликоза со регулирање на транспортот на гликоза и сигналните протеини на инсулин во ткивата чувствителни на инсулин како што се црниот дроб, масното ткиво и скелетните мускули.Ова спречува оксидативно и воспалително оштетување поврзано со дијабетес тип 2.

Резултатите од студијата за здравје на лекар, исто така, објавија обратна врска помеѓу потрошувачката на какао и инциденцата на дијабетес.Кај група мултиетнички субјекти, откриен е намален ризик од развој на дијабетес тип 2, со најголем внес на чоколадни производи и флавоноиди добиени од какао.

Покрај тоа, една проспективна студија кај јапонски бремени жени, исто така, покажа намален ризик од гестациски дијабетес кај оние жени во највисокиот квартал на консумирање чоколадо.

Други студии кои ја демонстрираат поврзаноста на хомеостазата на какаото и гликозата покажаа дека екстрактите од какао и процијанидините го инхибираат производството на ензими за варење на јаглени хидрати и липиди, што укажува на наводна улога во контролата на телесната тежина во врска со диета со намалени калории. .

Покрај тоа, едно слепа, рандомизирана, плацебо-контролирана вкрстена студија на луѓе ги покажа метаболичките придобивки од конзумирањето темно чоколадо богато со полифенол и можноста за појава на негативни ефекти кај чоколадите сиромашни со полифенол.

Ефектот на консумирањето какао врз ракот

Ефикасното консумирање какао против ракот е контроверзно.Претходните студии првично сугерираа дека внесот на чоколадо може да биде предиспонирачки фактор за развој на колоректален карцином и рак на дојка.Сепак, други студии покажаа дека какаото може да го инхибира растот на клетките на ракотин витро;и покрај ова, механизмите за оваа антиканцерогена активност не се добро разбрани.

Што се однесува до активната компонента во какаото која произведува такви антиканцерогени ефекти, процијанидините конкретно се покажаа дека ја намалуваат инциденцата и множеството на рак на белите дробови, како и ја намалуваат големината на аденомот на тироидната жлезда кај машките стаорци.Овие соединенија исто така може да ја инхибираат туморогенезата на млечните и панкреасот кај женските стаорци.Процијанидините на какаото, исто така, ја намалуваат активноста поврзана со активностите поврзани со туморот, како што се активноста на факторот на раст на ендотелијалните крвни садови на туморот и ангиогена активност.

Третманот на различни видови клеточни линии на рак на јајниците со различни концентрации на какао богати со процијанидин се покажа дека предизвикува цитотоксичност и хемосензибилизација.Имено, значителен процент на клетки во фазата G0/G1 од клеточниот циклус со зголемена концентрација.Покрај ова, значителен дел од ќелиите исто така беа уапсени во фазата S.Се смета дека овие ефекти се припишуваат на зголемените интрацелуларни нивоа на реактивни видови кислород.

Неколку студии исто така покажаа различни ефекти на какаото врз ризикот и ширењето на ракот.Се покажа дека полифенолите на какаото произведуваат антипролиферативни ефекти поради мешање со метаболизмот на полиамин воин витрочовечки студии.Воin vivoСтудиите на стаорци, проантоцијанидините присутни во темното чоколадо, покажаа дека ја инхибираат мутагеноста на ракот на панкреасот во почетната фаза, како и дека вршат хемопротективни ефекти во белите дробови, намалувајќи ја инциденцата и ширењето на карциноми на начин зависен од дозата.

За да се утврди целосниот ефект на какаото врз ризикот од намалување на ризикот или сериозноста на ракот, потребни се дополнителни преводи и проспективни студии.

Ефектот на какаото врз имунолошкиот систем

Студиите за ефектите на имунолошкиот систем поврзани со употребата на какао или чоколадо покажаа дека исхраната збогатена со какао може да ги модулира цревните имунолошки реакции кај младите стаорци.Особено, теоброминот и какаото се покажаа како одговорни за системската концентрација на цревните антитела, како и за модифицирање на составот на лимфоцитите кај млади здрави стаорци.

Во студиите на луѓе, рандомизирана двојно слепа вкрстена студија покажа дека потрошувачката на темно чоколадо ги подобрува факторите на адхезија на леукоцитите, како и васкуларната функција кај мажите со прекумерна тежина.Згора на тоа, беше откриено дека учесниците во вкрстена, набљудувачка, човечка студија кои умерено консумирале какао имаат намалена фреквенција на хронични болести во споредба со пониските потрошувачи.Покрај тоа, потрошувачката на какао беше обратно поврзана со алергии и физичка активност.

Ефектот на какаото врз телесната тежина

Контраинтуитивно, постои поврзаност помеѓу потрошувачката на какао и неговата потенцијална улога како терапевтска мерка против дебелината и метаболичкиот синдром.Ова доаѓа од неколкуин витростудии на глувци и стаорци, како и рандомизирани контролни испитувања, потенцијални луѓе и студии за контрола на случај кај луѓе.

Кај глувците и стаорците, дебели глодари дополнети со какао ја намалија инциденцата на воспаление поврзано со дебелината, заболување на замастен црн дроб и отпорност на инсулин.Голтањето какао исто така ја намалува синтезата и транспортот на масни киселини до црниот дроб и масните ткива.

Кај луѓето, мирисот или ингестијата на темно чоколадо може да го промени гладот, потиснувајќи го апетитот поради промените во грелинот, хормонот одговорен за чувството на глад.Редовното консумирање на темно чоколадо може поволно да влијае на нивото на липопротеинскиот холестерол со висока густина („добриот“ холестерол), односот на липопротеините и маркерите за воспаление;Слични ефекти беа забележани кога конзумирањето на темно чоколадо во комбинација со бадеми, се покажа дека го подобрува липидниот профил во крвта.

Генерално, какаото и неговите добиени производи можат да дејствуваат како функционална храна бидејќи содржат неколку соединенија кои даваат здравствени придобивки.Неговата позитивна здравствена придобивка влијае на имунолошкиот, кардиоваскуларниот и метаболичкиот систем за да наведеме неколку.Дополнително, студиите ги покажаа позитивните ефекти од консумирањето какао врз централниот нервен систем.

Постојат некои ограничувања со студиите дизајнирани да го истражат ефектот на какаото - имено, дека тие ги оценуваат својствата на какаото кои го поттикнуваат здравјето, а не на самата чоколада.Ова е забележливо бидејќи какаото претежно се јаде во форма на чоколадо, чиј хранлив профил е различен од оној на какаото.Како таква, улогата на чоколадото врз човековото здравје не е целосно споредлива со онаа на какаото.

Други ограничувања ја вклучуваат релативната недостиг на епидемиолошки студии кои ги испитуваат здравствените ефекти на какаото во различни форми - имено темното чоколадо кое се зголемува во популарност.Покрај тоа, постојат неколку збунувачки фактори како што се другите компоненти на исхраната, изложеноста на животната средина, начинот на живот и обемот на консумирање чоколадо, како и неговиот состав кои ја ограничуваат силата на доказите презентирани од студиите.

Потребни се дополнителни преведувачки студии за да се утврдат можните ефекти од консумирањето какао и чоколадо и да се потврдат резултатите покажани во ин витро тестовите врз животни.