Чоколадоима долга историја на производство и потрошувачка.Направено е од зрна какао кои минуваат низ процеси вклучувајќи ферментација, сушење, печење и заземјување.Она што останува е богат и масен пијалак кој се притиска за да се отстранат маснотиите (путерот од какао) и какаото (или „какаото“) во прав кои потоа ќе се измешаат со различни состојки за да се добијат темни, млечни, бели и други видови чоколади. .

Постојат неколку здравствени придобивки и потенцијални проблеми кои доаѓаат во овие слатки чоколадни пакувања.

Добрата вест

Зрната од какао содржат минерали како железо, калиум, магнезиум, цинк и фосфор и некои витамини.Тие се исто така богати со корисни хемикалии наречени полифеноли.

Овие се одлични антиоксиданси, со потенцијал за подобрување на здравјето на срцето, зголемување на азотен оксид (кој ги шири крвните садови) и го намалува крвниот притисок, обезбедува храна за цревната микробиота и го промовира здравјето на цревата, го зајакнува имунолошкиот систем и го намалува воспалението.

Сепак, концентрацијата на полифеноли во чоколадото што го јадеме во голема мера зависи од цврстите количини на какао што се користат во финалниот производ.

Општо земено, колку е потемна чоколадата, толку повеќе какао цврсти материи, минерали и полифеноли има.На пример, темните чоколади може да имаат околу седум пати повеќе полифеноли во споредба со белите чоколади и три пати повеќе полифеноли во споредба со млечните чоколади.

Темното чоколадо е помалку веројатно да ви задава проблеми.

Но и некои лоши вести

За жал, здравствените придобивки од цврстите какао лесно се неутрализираат со високата содржина на шеќер и маснотии во современите чоколади.На пример, млекото и јајцата од бело чоколадо се во просек 50% шеќер, 40% масти (најчесто заситени масти) – што значи многу додадени килоџули (калории).

Исто така, може да има некои несакани ефекти кои доаѓаат со внесувањето на чоколадо.

Зрната какао вклучуваат соединение наречено теобромин.Иако има антиинфламаторни својства одговорни за некои од здравствените придобивки на чоколадото, исто така е благ стимуланс на мозокот кој делува на сличен начин како кофеинот.Зголемувањето на расположението што го нуди може да биде делумно одговорно и за тоа колку сакаме чоколадо.Темното чоколадо има поголем теобромин во споредба со млечното и белото чоколадо.

Но, соодветно, претерувањето со чоколадо (а со тоа и теобромин) може да доведе до чувство на немир, главоболки и гадење.

Што друго има во вашето чоколадо?

Чоколадите на база на млеко и млечни производи, исто така, може да предизвикаат стомачни тегоби, абдоминална болка и надуеност кај луѓето со нетолеранција на лактоза.Ова се случува кога не произведуваме доволно ензими на лактаза за да го вариме млечниот шеќер (лактоза).

Луѓето со нетолеранција на лактоза обично можат да толерираат до 6 грама лактоза без да покажат симптоми.Млечното чоколадо може да има околу 3 грама лактоза на 40 грама (со големина на стандардна чоколадна лента).Така, две чоколадни плочки (или еквивалент во млечни чоколадни јајца или зајачиња) може да бидат доволни за да предизвикаат симптоми.

Вреди да се напомене дека активноста на ензимот на лактаза драматично се намалува како што старееме, со најголема активност кај новороденчињата и децата.Значи, чувствителноста или нетолеранцијата на лактоза можеби не е таков проблем за вашите деца и вашите симптоми може да се зголемат со текот на времето.Генетиката исто така игра голема улога во тоа колку луѓето се чувствителни на лактоза.

Алергиските реакции на чоколадото обично се должат на додадените состојки или вкрстена контаминација со потенцијални алергени како што се јаткастите плодови, млекото, сојата и некои засладувачи кои се користат во производството на чоколадо.

Симптомите може да бидат благи (акни, осип и болки во стомакот) или потешки (оток на грлото и јазикот и отежнато дишење).

Ако вие или членовите на вашето семејство сте познати алергиски реакции, проверете дали сте ја прочитале етикетата пред да уживате - особено во цела блок или корпа со работи.И ако вие или членовите на вашето семејство почувствувате симптоми на алергиска реакција после јадење чоколадо, веднаш побарајте лекарска помош.

4 земете совети дома

Значи, ако сте како мене и имате слабост кон чоколадото, постојат неколку работи што можете да ги направите за да го направите искуството добро.

1. внимавајте на потемните сорти на чоколадо со повисоки цврсти материи од какао.Може да забележите процент на етикетирањето, што се однесува на тоа колку од неговата тежина е од зрната какао.Во принцип, колку е поголем овој процент, толку е помал шеќерот.Во белото чоколадо речиси и да нема цврсто какао, а најмногу какао путер, шеќер и други состојки.Темното чоколадо има 50-100% зрна какао и помалку шеќер.Целете на најмалку 70% какао
2. прочитајте ги ситните букви за адитиви и можна вкрстена контаминација, особено ако алергиите може да бидат проблем
3. списокот со состојки и информативниот панел за исхрана треба да ви кажат сè за чоколадото што го избирате.Одете на сорти со помал шеќер и помалку заситени масти.Јаткастите плодови, семките и сувото овошје се подобри состојки за да ги имате во чоколадото отколку шеќерот, кремот, сирупот и карамелата.
4. конечно, почестете се - но чувајте ја количината што ја имате во разумни граници!