Но, иако Американците консумираат 2,8 милијарди фунти вкусно инстант чоколадо секоја година, понудата што ја купува индустријата за прехранбени услуги е подеднакво огромна, а фармерите на какао треба да бидат наградени, има и темна страна на оваа потрошувачка.Семејните фарми на кои се потпира индустријата не се задоволни.Фармерите на какао се платени што е можно помалку, принудени да живеат под прагот на сиромаштија, а злоупотребите продолжуваат преку учеството на детскиот труд.Со колапсот на огромната нееднаквост во чоколадната индустрија, производите кои обично се пријатни сега оставаат лош вкус во устата.Ова влијае на услугата за храна бидејќи готвачите и другите во индустријата се соочуваат со избор помеѓу одржливост и зголемување на големопродажните цени.
Со текот на годините, базата на обожаватели на темно чоколадо во Соединетите држави продолжи да расте - и тоа има добра причина.Тоа е неверојатно и добро за вашето здравје.Со векови, какаото се користело само за медицински цели, а фактите докажале дека старите биле точни.Темното чоколадо содржи флаваноли и магнезиум, кои се две основни хранливи материи кои се добри за срцето и мозокот.Иако позитивно влијае на оние кои го консумираат, оние кои одгледуваат зрна какао трпат силна болка поради нехумано ниските цени на производите од какаото.Просечниот годишен приход на фармерот на какао е околу 1.400 до 2.000 американски долари, што го прави нивниот дневен буџет помал од 1 американски долари.Според „Manchester Media Group“, многу земјоделци немаат друг избор освен да живеат во сиромаштија поради нерамномерната распределба на профитот.Добрата вест е дека некои брендови напорно работат на подобрување на индустријата.Тука спаѓа и Tony's Chocolonely од Холандија, која ги почитува производителите на какао во обезбедувањето праведен надомест.Ова го прават и брендовите за загрозени видови и еднаквите размени, така што иднината на чоколадната индустрија е полна со надеж.
Поради ниските цени што големите компании им ги плаќаат на земјоделците, нелегалната детска работа сега постои во областите каде што се произведува какао во Западна Африка.Всушност, 2,1 милиони деца се вработени на фарми затоа што нивните родители или баби и дедовци повеќе не можат да си дозволат да ангажираат работници.Според неколку извештаи, овие деца сега немаат настава, со што се зголемува товарот на чоколадната индустрија.Само 10% од вкупниот профит на индустријата оди на фарми, што им оневозможува на овие семејни бизниси да го легализираат својот труд и да ги извлечат од сиромаштија.Работите да бидат уште полоши, се проценува дека околу 30.000 деца работници во западноафриканската индустрија за какао биле тргувани во ропство.
Земјоделците користат детски труд за да ја одржат конкурентноста на цените, дури и ако тоа не им користи самите на себе.Иако фармата е виновна за продолжување на оваа практика поради немањето алтернативни работни места и евентуалниот недостиг на образование, најголемиот двигател на детскиот труд се уште е во рацете на компаниите кои купуваат какао.Западноафриканската влада на која припаѓаат овие фарми е исто така одговорна за исправување на работите, но тие исто така инсистираат на придонесот на локалните фарми за какао, што го отежнува целосното запирање на детскиот труд во областа.
Вреди да се напомене дека различни оддели треба да работат заедно за да се спречи детскиот труд во фармите за какао, но голема трансформација може да се случи само ако компанијата што купува какао понуди подобри цени.Вознемирувачки е и тоа што вредноста на производството на чоколадната индустрија достигнува милијарди долари, а до 2026 година се очекува светскиот пазар да достигне 171,6 милијарди долари.Само ова предвидување може да ја каже целата приказна - во споредба со храната, во споредба со услугите за храна и пазарите на мало, компаниите продаваат чоколада по повисоки цени и колку плаќаат за употребените суровини.Во анализата секако се разгледува и преработката, но и да се вклучи и преработката, ниските цени со кои мора да се соочат земјоделците се неразумни.Не е чудно што цената на чоколадото што ја плаќа крајниот корисник не е многу променета, бидејќи фармата носи голем товар.
Нестле е огромен снабдувач на чоколади.Поради детскиот труд во Западна Африка, Nestlé станува сè помиризлив во последните неколку години.Во извештајот на Вашингтон пост се наведува дека Нестле, заедно со Марс и Херши, ветиле дека ќе престане да користи какао собрано од детскиот труд пред 20 години, но нивните напори не го решиле овој проблем.Таа е посветена на запирање и спречување на детскиот труд преку својот сеопфатен систем за следење на детскиот труд.Во моментов, неговиот систем за надзор е воспоставен во повеќе од 1.750 заедници во Брегот на Слоновата Коска.Планот подоцна беше спроведен во Гана.Нестле, исто така, го започна проектот Какао во 2009 година за да го подобри животот на фармерите и да им помогне на децата и нивните семејства.Компанијата на веб-страницата на својата филијала во САД објави дека брендот има нулта толеранција за трговија со луѓе и ропство.Компанијата признава дека иако има уште да се направи.
Линдт, една од најголемите продавачи на чоколади на големо, го решава овој проблем преку својата програма за одржлива какао, која генерално е корисна за индустријата за прехранбени услуги бидејќи тие повеќе не мора да се грижат за вообичаените проблеми со оваа состојка..Може да се каже дека добивањето снабдување од Lint е добар начин да се изгради поодржлив синџир на снабдување.Швајцарската компанија за чоколадо неодамна инвестираше 14 милиони долари за да се осигура дека нејзиното снабдување со чоколадо е целосно следено и проверливо.
Иако одредена контрола на индустријата се спроведува преку напорите на Светската фондација за какао, Американската фер трговија, UTZ и Алијансата за тропски дождовни шуми и Меѓународната организација за фер трговија, Линт се надева дека ќе има целосна контрола врз сопствениот синџир на производство за да ги обезбеди сите нивни снабдување Сите се одржливи и правични.Линдт ја започна својата земјоделска програма во Гана во 2008 година, а подоцна ја прошири програмата на Еквадор и Мадагаскар.Според извештајот на Линдт, вкупно 3.000 земјоделци имаат корист од иницијативата на Еквадор.Во истиот извештај, исто така, беше наведено дека програмата успешно обучила 56.000 земјоделци преку Source Trust, еден од партнерите на НВО на Lindet.
Компанијата за чоколадо Ghirardelli, дел од групата Lindt, исто така е посветена на обезбедување одржливо чоколадо за крајните корисници.Всушност, повеќе од 85% од неговата понуда се купува преку земјоделската програма на Линдт.Со оглед на тоа што Линдт и Гирардели даваат се од себе за да обезбедат вредност за нивниот синџир на снабдување, индустријата за прехранбени услуги не треба да се грижи кога станува збор за етички прашања и цените што ги плаќаат за купување на големо.
Иако чоколадото ќе продолжи да биде популарно ширум светот, голем дел од индустријата треба да ја промени својата структура за да се приспособат на повисоките приходи на производителите на зрна какао.Повисоките цени на какаото и помагаат на индустријата за прехранбени услуги да подготви етичка и одржлива храна, истовремено обезбедувајќи дека оние кои ја консумираат храната ги намалуваат своите виновни задоволства.За среќа, се повеќе компании ги засилуваат своите напори.